Passo a passo para fazer um Peixe Fixe - Eats Real

Mais um passo-a-passo mesmo "fixe"! Um peixinho, bem apetecível para estes dias de calor e praia. Então aqui fica a partilha retirada do site Eats Real.

A Tertúlia dos Encantos também está AQUI.

Passo a passo para fazer um Urso Pão - Eats Real

Quem é que ainda não conhece a Eats Real que já falei aqui? Quem não conhece toca a conhecer porque é um projecto delicioso! O Rafael ainda não come, é certo! Mas mãe prevenida vale por mil, então não custa mesmo nada acompanhar o novo espaço da Eats Real - o Eats Fácil! É aí que passo a passo ensinam a preparar a comidinha para os nossos filhotes de uma forma bem mais divertida, apelativa e super engraçada! 

Aqui fica a primeira partilha do Eats Fácil - o Urso Pão!

Notas:

• Não deixem de visitar o site da Eats Real, vão adorar!

Sushi de Fruta

Antes de começar a escrever  parabéns a mim! Hoje (está a ser) mais do que um dia especial, está a ser um dia único. A felicidade dos últimos tempos tornou o dia ainda mais emotivo, mais ternurento, mais especial. Não tinha como ser diferente! Tudo está a mudar o que é, simplesmente, MARAVILHOSO!

Não me dediquei muito à cozinha, ao forno, à batedeira e aos medidores. Este ano fiz algo simples e improvável para presentear quem gosta de mim - Sushi de Fruta!

Espero que gostem e partilhem!

Vou ali aproveitar ao máximo os minutos que me restam deste dia especial e já venho! Até já :)

Sushi de Fruta

Ingredientes

125 gr de arroz branco carolino

5 dl de leite

250 ml de natas (usei 1 pacote de 200ml)

125 gr de açúcar

1 pau de canela

1 pêssego

1 ameixa

20 gr pistácios (usei 2 maracujás em substituição)

Pôr o leite com a canela ao lume e, quando começar a ferver, juntar as natas. Manter até voltar a ferver. Nesse momento, retirar o pau de canela e juntar o arroz. Cozer em lume brando 12 minutos.

Retirar por um instante para incorporar o açúcar. Levar novamente ao lume e, sem parar de mexer, manter a confecção mais 15 minutos. Retirar e deixar amornar no mesmo recipiente.

Lavar o pêssego e a ameixa. Cortar em pedaços (não muito grossos). Descascar e desfazer os pistácios (não usei). Fazer bolinhas com o arroz e colocar em cima uma rodela de fruta. Polvilhar com o pistácios (coloquei a polpa de maracujá) e servir.



Notas:

•  Retirei a receita original da Revista Cozinhadez (suplemento do nº 124 da Casadez)
• As alterações que fiz estão entre parêntesis  
  
  

Courgette Recheado (com chouriço e bacon)

Há que aproveitar o que a terra nos dá!

Ingredientes:

2 courgettes (neste caso usei um cortado ao meio para 2 pessoas porque era muito grande)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 chouriço corrente
1 fatia grossa de bacon (1 cm)
Molho Bechámel q.b.
Queijo ralado

Cortar os courgettes a meio e retirar o miolo com cuidado para deixar a casca intacta. Cortar o miolo aos pedaços pequenos e reservar. Temperar as metades de courgette com sal e um fio (pouco) de azeite e levar ao forno por, sensivelmente, 15 minutos.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Junte o bacon e o chouriço aos quadrados pequenos. Deixe refogar um pouco e junte o miolo da courgette. Deixe refogar até o miolo começar a ficar bem cozido. Com o preparado recheie as metades de courgette. Por cima coloque o molho bechámel e o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Acompanhe com legumes salteados ou com uma refrescante salada de alface!

Notas:

• Esta receita é optima para fazer com o que temos disponível no frigorífico e/ou na dispensa.
• Um dia destes vou experimentar com legumes.
• As fotos não são do melhor, mas foi o que se arranjou! Estava com tão bom aspecto que nem perdi tempo a fotografar como deve ser. Sorry!

Sumo de Laranja acompanhado de Bolo de Polpa de Laranja

Há uns dias reciclei uma melancia, agora reciclei um saco de laranjas! É a sorte de ter quem me presenteie com laranjas caseiras e deliciosas.

Pois bem. Comecei por fazer um refrescante Sumo de Laranja (dispensa receita, até porque me limitei a colocar a laranja descascada e sem caroços na centrifugadora!). Depois de reparar que ia ficar com uma boa porção de polpa de laranja achei que era um desperdício ir para o lixo. E não foi! Fiz um Bolo de Polpa de Laranja! E fiz assim:

Ingredientes:

200 gr de margarina (coloquei apenas 150 gr)
4 ovos (claras batidas em castelo)
2 chávenas de açúcar (coloquei apenas 1 1/2)
2 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 chávena de polpa de laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Junte a margarina (derretida), as 4 gemas, o açúcar e a farinha. Misture bem. Junte a polpa de laranja para que seja mais fácil misturar os ingredientes. Bata as claras em castelo e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.

Por último junte o fermento. Misture bem. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio e pré-aquecido. Coze em +/- 40 minutos.

Notas:

•  Retirei a receita daqui.
• As alterações estão entre parêntesis.

Jantar à vista!

Com este calor infernal vai saber-me tão bem um belo gaspacho (para mim chama-se vinagrada!) alentejano!

Pode ser que haja tempo para uma foto!

Doce (compota) de Melancia

Cá fica a segunda parte da reciclagem da Melancia (iniciada no post anterior):

Doce (compota) de Melancia

Ingredientes:

450 gr de melancia
450 gr de açúcar
1 vagem de baunilha (pode ser substituído por gengibre ou cravinho) - não utilizei
1 pau de canela
sumo de 1/2 limão

Comece por lavar a melancia. Parta-a retire-lhe a polpa vermelha (que utilizei para fazer o sumo do post anterior) e a casca restando só a parte branca. Coloque numa taça, cubra com água fria em que dissolveu anteriormente uma colher de sobremesa de sal. Deixe de molho durante uma noite.
No dia seguinte escorra-a, passe por água limpa volte a escorrer muito bem e corte em lâminas ou em pequenos pedaços. Pese e acrescente igual peso de açúcar. Junte o sumo de limão e a água.
Incorpore a baunilha (não utilizei) e o pau da canela. Leve ao lume e deixe cozer até que o fruto fique translúcido, brilhante e liso. Verta em frascos.

Adorei o resultado!

Notas:

•  Retirei a receita daqui.

Sumo de Melancia

Estava no figorifico meia Melancia que tinha como destino certo a reciclagem, uma vez que já ninguém a iria comer. Pois bem. A primeira parte da reciclagem foi esta:

Sumo de Melancia

Ingredientes

1/2 melancia (deveria ter cerca de 1kg)
3 colheres de sopa de açúcar amarelo (isto porque a melancia não era doce, caso seja não precisa juntar açúcar)
Folhas de hortelã
Gelo picado

Descasque a melancia e reserve a parte vermelha. Retire as semente e coloque, cortada aos pedaços, a melancia no liquidificador. Depois de liquidificado juntar o açúcar. Coar. Após estar coado juntar as folhas de hortelã. Levar ao frigorifico. No momento de servir juntar gelo picado.

Simples, delicioso e refrescante para o Verão que se avizinha!

Notas:

• Juntei 1/4 de Meloa que também estava a pedir para ser reciclada!
• A hortelã é biológica (nota-se pelos buracos feitos pelos caracóis, não?!)

Quadrados de limão

Depois de duas semanas de férias e uma de volta à rotina, hoje presenteei o nosso Domingo com um apontamento doce. Delicioso, muito rápido e saboroso!

Não lhe chamo bolo de Limão, hoje chamo-lhe Quadrados de Limão!

Ingredientes

5 ovos
200 ml óleo (coloquei apenas 150 ml)
300 ml leite
300 gr açúcar
1 limão (raspa e sumo)
1 pitada de sal
500 gr farinha
1 colher de sobremesa de fermento


Bater os ovos com açúcar, juntar o óleo,o leite,a raspa do limão e o sumo. Por último a farinha, o sal e o fermento. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada. (Cozeu em +/- 25 minutos a 180ºC)


Depois de retirar do forno cobri com calda de limão para lhe dar um toque mais brilhante e mais gostoso.


Para a Calda de Limão:
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sumo de limão


Levar a lume brando, mexendo sempre até ficar com a consistência de um xarope.

Notas:

• Retirei a receita do Bolo de Limão do blog Água na Boca.

Bolo de chocolate e leite condensado

Há muito tempo que me andava a apetecer fazer esta receita. Resolvi arriscar. O resultado (para o homem cá de casa!) traduziu-se no melhor bolo de sempre! Eu também gostei, está na lista dos favoritos!

Bolo de chocolate e leite condensado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
100 gr de margarina
2 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar (usei natas)
60 gr de cacau em pó (usei chocolate em pó)
100 gr de amêndoa finamente ralada (usei noz finamente picada)
4 ovos

Para a cobertura
200 gr de chocolate culinário
50 gr de margarina
0,5 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar (usei natas)

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C (regulei para os 200ºC).

Deite o leite condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a margarina em pedaços e leve ao microndas durante 1 minuto na potência máxima.

Bata até derreter completamente a margarina, adicione as natas e continue a bater até estar incorporado.

Junte o chocolate em pó e a noz finamente picada e continue a bater até estar tudo bem misturado.

Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme. de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos (deixei cerca de 30 minutos).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços para uma taça , junte a margarina cortada em bocados e as natas. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.

Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.

Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço.

Notas: 

• Retirei a receita daqui. 
• Todas as alterações que fiz estão entre parêntesis. 
• O bolo fica com a consistência de um pudim, é realmente delicioso. Se não usar o chocolate em pó (como eu utilizei), mas utilizar o cacau em pó o bolo não fica tão doce e pode ser acompanhado por uma bola de gelado. 
• A receita é para 14 a 16 pessoas. 
• As fotografias que tirei são com a cobertura por endurecer.

Pescada no forno com legumes

Mais uma das receitas rápidas, fáceis e saborosas! Como eu gosto, sem grandes pretensões mas que no fim se revelam uma verdadeira surpresa para o paladar.

Pescada no forno com legumes

Ingredientes:
3 postas de pescada (ou lombos de pescada)
2 cenouras
1 alho francês
4 batatas
500 ml de molho bechamel
pimenta preta moída q.b.
pimenta branca moída q.b.
noz moscada q.b.
sal q.b.

Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito grossas (mais ou menos um centímetro). Dispor num tabuleiro alto, temperar com algumas pedras de sal, e levar ao forno para assarem. Enquanto isso cozer a pescada, apenas com sal. Não deixar cozer muito porque acabará por cozer no forno. Ralar as duas cenouras e cortar o alho francês às rodelas. Num recipiente envolver as cenouras e o alho francês com o molho bechamel (confesso que usei o de compra e como é bastante espesso juntei um pouco de leite). Depois de bem envolvido temperar com as pimentas e a noz moscada.

Quando a pescada estiver quase cozida retirar a pele e todas as espinhas. Separar os lombos sem os desfazer. No tabuleiro onde estão as batatas (já pré-assadas) colocar os lombos de pescada e por cima o preparado dos legumes com o molho bechamel. Levar ao forno para gratinar (demora mais ou menos 20 minutos a ficar bem gratinado com o forno a 200º C).

Notas:

• A fotografia não é das melhores, mas já estava a deliciar-me quando me lembrei que daria um óptimo post aqui no blog. Mil perdões! 
• Pescada: Disponível durante quase todo o ano, a pescada, que quando ainda pequena e de peso inferior a 2,5kg ganha o nome de marmota, é um dos peixes mais versáteis. Pequena é deliciosa frita assinalando-se a celebérrima Pescadinha de Rabo na Boca. Já adulta, é óptima cozida com todos - as batatas, as verduras e ovo, igualmente cozidos - em filetes, souflés, tranches, medalhões... Por ter uma carne muito delicada é preciso ter cuidado para que não coza excessivamente. Mas, porque facilmente se desfaz, é ideal para engrossar caldos de peixe que se tornam verdadeiramente aveludados. (http://www.vaqueiro.pt/ajuda-na-cozinha/ingredientes/?i=348&l=P)

Bolo de Leite Condensado (com calda de açúcar e canela)

Imagino as caras desse lado ao lerem o título desta bomba calórica! Enganam-se. Não é assim tão doce como parece, não mesmo!

Bolo de Leite Condensado

Ingredientes:
180gr de farinha
1 lata de leite condensado
4 ovos
150gr de margarina

Bate-se o leite condensado com as gemas. Junta-se a margarina amolecida e mistura-se bem. De seguida juntar a farinha e bater até a massa ficar bem macia. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se, delicadamente, na massa.
Levar ao forno a 180º durante 30-40 minutos.

Calda de açúcar e canela

Levar ao lume 2 medidas de açúcar e uma medida de água. Juntar um pau de canela e deixar levantar fervura. Desligar quando a calda atingir a textura/ponto desejada.

Feliz Dia da Mulher!

Notas:

• Retirei a receita do Bolo de Leite Condensado da internet, mas não sei o site (lapso meu).
• A massa do bolo fica semelhante a uma mouse, por esta razão tem tendência a cozer o bolo, mais rapidamente, por cima. Se vir que o bolo está a ficar queimado por cima coloque papel de alumínio. Evitará que se queime.
• A frésia da fotografia veio directamente do meu jardim de varanda! linda, claro está!

Tarte de Pêra

Os últimos dias têm sido caóticos. Não houve tempo, nem vontade para cozinhados elaborados. Foi feito o básico, no entanto cá fica uma receita para voltar à rotina das aventuras na cozinha! Retirei a receita neste site, alterei apenas a quantidade de pêras e de açúcar. Fiz assim:

Ingredientes:
5 pêra(s)
4 ovos
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de leite
1 1/2 chávena de açúcar

Batem-se todos os ingrediente com excepção das pêras.

Numa forma de tarte já untada com manteiga e polvilhada de farinha disponha fatias finas de pêras e sobre estas polvilhe com canela.

A seguir despeje o preparado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos.

PS: esta tarte não leva massa e fica idêntica às queijadas!

Açorda de Camarão

Mais uma receita deliciosa e muito rápida!

Ingredientes:
500gr de camarão
casca de cebola
1 malagueta
sal q.b.
água q.b.
pão (de preferência rijo)
azeite
5 alhos
1 molho de coentros
3 ovos

Para cozer os camarões: Levar ao lume um tacho com água, a malagueta, a casca de cebola e temperar com sal. Quando a água começar a ferver colocar os camarões e deixar cozer. Depois de estarem bem cor-de-laranja retirar os camarões e reservar.

Para a açorda: Colocar o pão num recipiente e regar com a água da cozedura do camarão (previamente passada pelo passador). Esmagar os 5 alhos (segurar o alho inteiro e pressionar com a faca para esmagar). Num tacho colocar o azeite e os alhos. Levar ao lume. Quando os alhos começarem a crepitar juntar metade do molho de coentros partidos grosseiramente. De seguida espreme-se o pão e coloca-se no tacho. Com uma colher de pau mistura-se o pão ao refogado (se ficar muito seco colocar mais água até encontrar a textura certa). Juntar um ovo de cada vez mexendo energicamente em cada adição para que o ovo fique cozido. Juntar o resto dos coentros. Continuar a mexer. Verificar se tem o sal suficiente (só coloquei o sal da cozedura dos camarões). No fim adicionar os camarões (desta vez não os descasquei, gosto mais da açorda com os camarões com casca). Retirar do lume e servir de imediato.

Estava delicioso!

Pimentos recheados com camarão e delicias do mar

Já de férias e quase de saída para mais um passeio, e merecido descanso, precisava de uma receita de forma a não deixar estragar dois pimentos que habitavam o nosso frigorifico. Esta receita não teve qualquer inspiração, foi inventada com o que "tinha à mão". Cá vai!

Ingredientes:
2 pimentos verdes
300 gr de miolo de camarão
4 delícias do mar
2 dentes de alho
maionese q.b.
1 malagueta
pimenta branca q.b.
pimenta preta q.b.
oregãos q.b.

Cortar a parte de cima do pimento (de forma a ficar com uma tampa). Lavar os pimentos, retirar as sementes e os veios brancos. Deixar escorrer a água. Cozer o miolo de camarão com sal. Cortar as delicias em pedaços pequenos. Numa tigela colocar as delícias do mar já cortadas e os camarões cozidos (se forem muito grandes cortar em 2 ou 3 pedaços). Esmagar e juntar os alhos. Abrir a malagueta e limpar de sementes cortar e juntar ao preparado anterior. Adicionar a maionese (quantidade suficiente para ficar um preparado uniforme). Temperar com as pimentas e polvilhar com oregãos. Rechear os pimentos e levar ao forno, na temperatura máxima, por cerca de 30 minutos.

P.S: Também deve ficar delicioso se for polvilhado com queijo picante ralado! 

Beringela com alho

Há uns dias fui a um restaurante, de paragem obrigatória em Leiria, que se chama Tromba Rija. Comi uma das iguarias como se me estivesse a deliciar com míscaros. O sabor era igualzinho aos que o meu pai faz. Surpresa das surpresas quando a empregada me diz que afinal era beringela. Fiquei fascinada e já repeti a receita em casa. Muito simples, como é prática aqui na tertúlia dos encantos! E a receita é...

Ingredientes:
2 beringelas
3 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Depois de lavar as beringelas cortar em fatias com cerca de meio centímetro (não cortar muito finas pois ao grelhar vão queimar como se fossem folhas de papel). Depois de cortadas as beringelas aquecer uma frigideira antiaderente. Já bem quente grelhar as fatias dos dois lados. No fim de grelhadas (demora muito pouco tempo) cortar em pedaços pequenos. Deixar arrefecer. Descascar os alhos e picar grosseiramente. Temperar com sal, azeite e vinagre.

Quiche de Legumes e Atum

Hoje partilho uma refeição ligeira e bastante prática. O que é simples também tem o seu encanto!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 alho francês
1 pimento (desta vez usei vermelho para dar ainda mais cor)
1 lata de cogumelos laminados
1/2 lata de milho
1 lata de atum
4 ovos
2 dl de leite
sal
ervas aromáticas a gosto

Cortar o alho francês em fatias finas e os pimentos em pequenos quadrados. Refogar (num pouco de azeite) o alho francês, o pimento, os cogumelos e o milho. À parte bater os ovos e juntar o leite. Enquanto batia os ovos com o leite juntei sal, o atum previamente escorrido e as ervas aromáticas (usei pimenta preta e pimenta branca, nada mais). Forrar uma forma de tarte com a massa folhada (não untei com manteiga pois a massa folhada trazia uma folha para forrar a forma). Picar a massa com um garfo. Colocar o refogado dos legumes e o preparado dos ovos com o leite e atum. Levar ao forno durante 30 minutos a 220 ºC.

Sugestão: para acompanhar a quiche cozi feijão verde e temperei com alho picado, azeite e vinagre. Delicioso!

Bolo de Chocolate

Acabinho de fazer! Extremamente simples e muito fácil de fazer. Aqui fica a receita.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 1/2  chávena de açucar
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
50 gr de margarina
pepitas a gosto

Juntar todos os ingredientes e bater bem. No final juntar pepitas de chocolate a gosto (desta vez usei pepitas com caramelo). Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno (a 180 ºC) por, sensivelmente, 45 minutos. Depois é deliciar-se! Dois minutos após retirar o bolo do forno o Homem cá de casa (que não aprecia doces!) comeu a primeira fatia...ainda quente, bem quente! Isto diz tudo!

Tiras de Entrecosto com Legumes no Forno

A receita dos legumes no forno foi inspirada na que consta neste blog (que gosto imenso!). Digo inspirada porque não coloquei todos os ingredientes que a receita inicial indica. Pois bem, começando pelo entrecosto.

Ingredientes para as Tiras de Entrecosto no forno:
2 tiras de entrecosto (escolho sempre entrecosto mais fino)
alho esmagado q.b.
sal
1 cebola grande
azeite
molho inglês
1 copo de vinho
pimenta preta q.b.
pimenta branca q.b.

A preparação é extremamente fácil. Esmagar alhos suficientes para barrar as tiras de entrecosto (pode utilizar massa de alho já preparada, mas prefiro dar uso ao esmagador de alhos). Depois de barradas temperar a gosto com sal grosso. Cortar rodelas de cebola (não muito grossas) e cobrir o fundo do tabuleiro regando com azeite (não muito pois o entrecosto acaba por assar na própria gordura). Colocar as tiras de entrecosto, 1 ou 2 colheres de molho inglês, as pimentas e o vinho. Não é necessário muito vinho. Levar ao forno. Antes de servir cortar em tiras mais pequenas.

Ingredientes para os Legumes no forno:
Cenoura
Alho francês
Tomate
Castanhas
Cebola
Óregãos
Azeite
Sal

Cortar os legumes: as cenouras e o alho francês às rodelas grossas, o tomate e a cebola cortados aos quartos. As castanhas coloquei inteiras. Regar um tabuleiro com azeite. Colocar os legumes. temperar com sal e bastantes óregãos. Levar ao forno até assarem os legumes.

Creme de Couve-flor e Bróculos

Se há coisa que detesto é mandar para o lixo legumes, verduras, fruta...e afins. Ainda mais quando são oferecidos pelas próprias pessoas que as cultivam com toda a sua magia e carinho. Recuso-me a deixa-los estragar. Este Creme foi resultado desta máxima. O resultado foi uma refeição bem saborosa. E fez-se assim:

Creme de Couve-flor e Bróculos

Ingredientes:
3 cenouras
1 couve-flor
1 bróculo
1/2 alho francês
Abóbora
Sal q.b.
Azeite q.b.
Coentros (a gosto)

Começar por preparar os legumes. Descascar e cortar as cenouras, cortar em pedaços generosos a couve-flor, o bróculo e o alho francês. Juntar a abóbora aos pedaços.

Num tacho colocar os legumes. Tapar com água, temperar com sal a gosto e um fio generoso de azeite. A meio da cozedura juntar uns pés de coentros. Depois de todos os legumes estarem cozidos passar com a varinha mágica. Manter ao lume e dependendo da textura adicionar água quente para o creme ficar mais ou menos espesso. Verificar o sal. Ao servir polvilhar com coentros picados.