Courgette Recheado (com chouriço e bacon)

Há que aproveitar o que a terra nos dá!

Ingredientes:

2 courgettes (neste caso usei um cortado ao meio para 2 pessoas porque era muito grande)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 chouriço corrente
1 fatia grossa de bacon (1 cm)
Molho Bechámel q.b.
Queijo ralado

Cortar os courgettes a meio e retirar o miolo com cuidado para deixar a casca intacta. Cortar o miolo aos pedaços pequenos e reservar. Temperar as metades de courgette com sal e um fio (pouco) de azeite e levar ao forno por, sensivelmente, 15 minutos.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Junte o bacon e o chouriço aos quadrados pequenos. Deixe refogar um pouco e junte o miolo da courgette. Deixe refogar até o miolo começar a ficar bem cozido. Com o preparado recheie as metades de courgette. Por cima coloque o molho bechámel e o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Acompanhe com legumes salteados ou com uma refrescante salada de alface!

Notas:

• Esta receita é optima para fazer com o que temos disponível no frigorífico e/ou na dispensa.
• Um dia destes vou experimentar com legumes.
• As fotos não são do melhor, mas foi o que se arranjou! Estava com tão bom aspecto que nem perdi tempo a fotografar como deve ser. Sorry!

Pimentos recheados com camarão e delicias do mar

Já de férias e quase de saída para mais um passeio, e merecido descanso, precisava de uma receita de forma a não deixar estragar dois pimentos que habitavam o nosso frigorifico. Esta receita não teve qualquer inspiração, foi inventada com o que "tinha à mão". Cá vai!

Ingredientes:
2 pimentos verdes
300 gr de miolo de camarão
4 delícias do mar
2 dentes de alho
maionese q.b.
1 malagueta
pimenta branca q.b.
pimenta preta q.b.
oregãos q.b.

Cortar a parte de cima do pimento (de forma a ficar com uma tampa). Lavar os pimentos, retirar as sementes e os veios brancos. Deixar escorrer a água. Cozer o miolo de camarão com sal. Cortar as delicias em pedaços pequenos. Numa tigela colocar as delícias do mar já cortadas e os camarões cozidos (se forem muito grandes cortar em 2 ou 3 pedaços). Esmagar e juntar os alhos. Abrir a malagueta e limpar de sementes cortar e juntar ao preparado anterior. Adicionar a maionese (quantidade suficiente para ficar um preparado uniforme). Temperar com as pimentas e polvilhar com oregãos. Rechear os pimentos e levar ao forno, na temperatura máxima, por cerca de 30 minutos.

P.S: Também deve ficar delicioso se for polvilhado com queijo picante ralado! 

Beringela com alho

Há uns dias fui a um restaurante, de paragem obrigatória em Leiria, que se chama Tromba Rija. Comi uma das iguarias como se me estivesse a deliciar com míscaros. O sabor era igualzinho aos que o meu pai faz. Surpresa das surpresas quando a empregada me diz que afinal era beringela. Fiquei fascinada e já repeti a receita em casa. Muito simples, como é prática aqui na tertúlia dos encantos! E a receita é...

Ingredientes:
2 beringelas
3 dentes de alho
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Depois de lavar as beringelas cortar em fatias com cerca de meio centímetro (não cortar muito finas pois ao grelhar vão queimar como se fossem folhas de papel). Depois de cortadas as beringelas aquecer uma frigideira antiaderente. Já bem quente grelhar as fatias dos dois lados. No fim de grelhadas (demora muito pouco tempo) cortar em pedaços pequenos. Deixar arrefecer. Descascar os alhos e picar grosseiramente. Temperar com sal, azeite e vinagre.